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すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック (すぐ分かるスーパーマーケットハンドブック) (日本語) 単行本 – 2017/6/19

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によって 「食品商業」編集部編

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スーパーマーケットの利益貢献度の高い部門として認識されている"惣菜"部門。 仕事の基本から、基礎知識、12カ月のマーチャンダイジングとプロモーション、安全・安心を提供する商品管理など、"惣菜"に焦点を絞った実用書です。 月刊「食品商業」で、現場を熟達した執筆陣による、"惣菜部門の教科書"です。 [目次] 第1章 惣菜部門の「仕事の基本」 第2章 「調理と商品」の基礎知識 第3章 「販売」の計画と技術 第4章 商品づくりとプロモーション 第5章 「安全・安心」を提供する技術 第6章 「マネジメント」の技術 第7章 惣菜とマーケットの変化